中国では大きく８つに分類（八大菜系）されていますよね。日本ではちょっと違って大体４つくらいが主流だったりします。

八大菜系（八大中華料理）

  • 山東料理
  • 江蘇料理
  • 浙江料理
  • 安徽料理
  • 福建料理
  • 広東料理
  • 湖南料理
  • 四川料理

日本の四大中華料理

  • 北京料理
  • 四川料理
  • 広東料理
  • 上海料理

お隣りの国ということもあり、文化的な影響を非常に受けています。西欧や中東等からの文化も中国を経由して伝わっていますから当然ですね。そんなわけで、中華料理の専門店も多種多様です。「薬膳料理」なんかはやはり「漢方」の本場ならではの料理でしょう。

中華料理を食べる際には「お箸」を使いますよね？その辺りが日本人には最も馴染みが深いところかもしれません。